El pollo Alfredo es un icono de la cocina italiana, y ocupa un lugar destacado en nuestro recopilatorio de recetas de pasta originales, ricas y fáciles de hacer.
INGREDIENTES
30 ml de aceite de oliva extra virgen
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
475 ml de caldo de pollo bajo en sodio
473 ml de leche entera
2 dientes de ajo, finamente picados
226 gramos de fettuccine
60 gramos de queso Parmesano rallado finamente
120 ml de crema espesa
Perejil fresco picado, para servir
PREPARACIÓN
En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite. Agrega el pollo; sazona con sal y pimienta. Cocina, volteando ocasionalmente, hasta que esté dorado y cocido, aproximadamente 8 minutos por lado. Transfiere a una tabla de cortar. Deja reposar durante 10 minutos, luego corta en rodajas.
En la misma sartén a fuego medio, combina el caldo, la leche y el ajo; sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición. Agrega los fettuccine y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén apenas al dente, aproximadamente 10 minutos.
Incorpora el queso Parmesano y la crema. Lleva a ebullición y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa espese y la pasta esté al dente, de 2 a 3 minutos.
Retira del fuego y agrega el pollo. Cubre con perejil.
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