📖 Historia y curiosidad
El tomate llegó a Europa desde América en el siglo XVI, y al principio fue visto con desconfianza. Con el tiempo, se convirtió en el corazón de la cocina mediterránea, sobre todo en Italia y España. La salsa de tomate casera se popularizó en el siglo XIX como acompañamiento de pastas, y hoy es uno de los pilares de la gastronomía mundial.
🛒 Ingredientes (para 4 porciones)
- 1 kg de tomates maduros 🍅
- 1 cebolla mediana 🧅
- 2 dientes de ajo 🧄
- 3 cdas de aceite de oliva 🫒
- 1 hoja de laurel 🌿
- Sal y pimienta al gusto 🧂
- (Opcional) 1 cdita de azúcar para equilibrar la acidez
- (Opcional) hierbas frescas: albahaca, orégano o tomillo 🌱
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar los tomates
- Haz un corte en cruz en la base de cada tomate.
- Escáldalos 1 minuto en agua hirviendo y pásalos a agua fría.
- Pela y pica en trozos pequeños.
2️⃣ Sofrito base
- En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
3️⃣ Añadir tomates y especias
- Incorpora los tomates picados, laurel, sal y pimienta.
- Cocina a fuego medio-bajo durante 30–40 minutos, removiendo de vez en cuando.
4️⃣ Ajustar la acidez
- Si la salsa queda muy ácida, añade una pizca de azúcar.
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