El camarón es considerado uno de los mariscos más deliciosos y populares del mundo. Sin embargo, al limpiarlo o comerlo, muchas personas notan una línea oscura y delgada que recorre su dorso, lo que genera dudas sobre qué es esta línea, si es perjudicial para la salud y si siempre debe eliminarse.
Primero: ¿Qué es esta línea negra? ¿Es el estómago del camarón?
Anatómicamente, esta línea no es ni un vaso sanguíneo ni el estómago en sí. Esta línea negra es el tracto digestivo (intestino) del camarón.
Contenido: Al ser el intestino, contiene restos de comida sin digerir, excrementos del camarón, arena y pequeñas piedras que este haya podido tragar al alimentarse en el fondo marino.
Color: Su color varía según lo que el camarón haya comido recientemente. Puede ser negro oscuro, gris o incluso transparente si el intestino está vacío.
Ubicación: Recorre el dorso (curvatura externa). La línea que se puede ver en el abdomen (curvatura interna) es el cordón nervioso del camarón. Es blanca y generalmente pasa desapercibida.
Entonces, ¿es el estómago? No, el estómago del camarón se encuentra en la cabeza (o tórax), y esta línea es el conducto que transporta los desechos del estómago al exterior.
Segundo: ¿Qué sucede si se come esta línea? ¿Es peligrosa?
La pregunta más importante que preocupa a muchos es: ¿Causa intoxicación?
La respuesta corta es: No, en la mayoría de los casos no es peligrosa ni venenosa.
Si el camarón se cocina bien (generalmente hirviéndolo, asándolo o friéndolo), el calor es suficiente para eliminar cualquier bacteria presente en este tracto digestivo. Por lo tanto, comer camarones sin quitar esta línea no representa una amenaza directa para la salud humana y, en circunstancias normales, no provoca la muerte ni una intoxicación alimentaria grave.
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