Elige una cacerola: Escoge una cacerola lo suficientemente grande para que quepan los huevos en una sola capa.
Añade agua: Llena la cacerola con agua fría, asegurándote de que los huevos queden cubiertos por unos 2,5 cm.
Llena la cacerola con agua: Calienta el agua a fuego alto hasta que empiece a hervir y luego apaga el fuego.
Deja que los huevos se cocinen: Tapa la cacerola y deja que los huevos reposen. Si usas huevos medianos, espera unos 9 minutos; los huevos grandes necesitan unos 12 minutos.
Enfría los huevos: Si quieres servirlos calientes, simplemente pélalos después de escurrirlos. Si los huevos están fríos, pásalos por agua fría hasta que se enfríen por completo para detener la cocción.
¿Qué pasa si los huevos revueltos se ponen verdes?
Sorprendentemente, los huevos revueltos también pueden ponerse verdes, aunque es menos común. Al igual que con los huevos duros, el color verde aparece debido a una reacción química entre el azufre de la clara y el hierro. Pero en este caso, el hierro suele provenir de la sartén, especialmente si se usa una de hierro fundido.
Cómo evitar que los huevos revueltos se pongan verdes:
Para evitar que los huevos revueltos se pongan verdes, simplemente usa una sartén de acero inoxidable o antiadherente. Otro truco es añadir un chorrito de jugo de limón (aproximadamente 1/8 de cucharadita por cada 12 huevos). La acidez ayuda a prevenir la reacción y mantiene tus huevos revueltos con un aspecto y sabor excelentes.
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