Ehm… ¿Por qué mis huevos duros tienen la yema verdosa? ¿Aún se pueden comer?
Una de las frustraciones más comunes al cocer huevos es cortar uno y descubrir que la yema tiene un color verdoso apagado. Y no solo les pasa a los huevos duros: ¡los huevos revueltos también pueden ponerse verdes! Sigue leyendo para saber qué causa esta decoloración, cómo prevenirla y si estos huevos aún se pueden comer.
Si alguna vez has cocido huevos y notado un tono verdoso alrededor de la yema, probablemente te hayas preguntado si aún se pueden comer. La buena noticia es que, a pesar de su apariencia, esas yemas verdes son completamente seguras. Pero, ¿qué causa este color extraño y cómo se puede evitar? Analicemos esto.
¿Por qué se ponen verdes las yemas de los huevos duros?
Las yemas verdes en los huevos duros se deben a una reacción química entre la yema y la clara. ¿La causa? Cocinarlos demasiado tiempo. Cuando los huevos se hierven durante mucho tiempo, el azufre y el hierro reaccionan en la superficie de la yema, creando ese tono verdoso indeseado. En algunos casos, un alto contenido de hierro en el agua de cocción también puede contribuir a esta decoloración.
Elisa Maloberti, Directora de Marketing de Producto de la Junta Americana del Huevo, explica: "La decoloración ocurre cuando el hierro de la yema reacciona con el sulfuro de hidrógeno de la clara, formando sulfuro ferroso". Aunque esta reacción pueda parecer poco apetitosa, no significa que los huevos sean menos seguros para el consumo.
Cómo evitar la yema verde en los huevos duros
Si te importa que las yemas no se pongan verdes, la solución es sencilla: no cocines demasiado los huevos. Sigue el método de la Junta Americana del Huevo para obtener huevos duros perfectos siempre:
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