Pastel de café con nueces que se deshace en la boca
Ingredientes
1 taza de azúcar (para el caramelo)
1 lata de leche condensada azucarada
1 lata de leche evaporada
4 huevos
2 cucharadas de café instantáneo
1/2 taza de nueces
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
1. Preparar el caramelo
En una cacerola, derrita 1 taza de azúcar a fuego medio hasta que adquiera un color dorado.
Vierta inmediatamente en el molde preparado y revuelva con cuidado para cubrir bien el fondo. Reserve.
2. Preparar la masa del pastel
Disuelva el café instantáneo en 2 cucharadas de agua caliente.
En una licuadora, combine:
4 huevos
Leche condensada azucarada
Leche evaporada
Café disuelto
Nueces
Extracto de vainilla
Licúe todo durante 2 minutos hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
3. Preparación sin hornear
Vierta la masa en el molde con caramelo y cúbralo bien con papel de aluminio.
Coloca el molde dentro de un recipiente grande en el baño. Añade agua caliente al recipiente hasta que cubra aproximadamente la mitad del molde.
Tapa el molde y cocina a fuego lento durante 45 a 60 minutos.
Comprueba que el agua no se haya evaporado; si es necesario, añade más agua caliente.
El pastel estará listo cuando, al moverlo ligeramente, el molde se sienta firme en los bordes y apenas se mueva en el centro, o cuando al insertar palillos, estos salgan casi limpios.
4. ¡Delicioso!
Retira con cuidado el molde del mismo.
Ya se habrá enfriado a temperatura ambiente.
Luego, refrigéralo durante al menos 4 horas, o idealmente toda la noche, hasta que tenga una buena consistencia.
5. Cortar y servir
Pasa un cuchillo o una cuchara por los bordes del molde.
Coloca un plato encima y ábrelo con cuidado.
Sirve frío.
Consejo casero: Para obtener una tarta más abundante, cocínela siempre a fuego lento y evite que el agua del baño maría hierva con fuerza.
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