Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Aves
Ingredientes para preparar Pollo en salsa de nata, ajo y parmesano
700 g pechuga de pollo sin piel, en filetes o tiras (aprox. 2 unidades)
5 g sal fina (1 cucharadita)
2 g pimienta negra molida (1/2 cucharadita)
20 g harina de trigo (2 cucharadas)
30 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas)
20 g mantequilla (1 cucharada)
12 g ajo, finamente picado (4 dientes/4 unidades)
250 ml caldo de pollo (1 taza)
250 ml nata para cocinar (1 taza)
80 g queso parmesano finamente rallado (aprox. 1 taza colmada)
5 g pimentón dulce o paprika, opcional (1 cucharadita)
0,5 g hojuelas de chile, opcional (1/4 cucharadita)
5 ml zumo de limón (1 cucharadita)
30 g espinacas frescas, opcional (1 taza colmada)
10 g perejil fresco picado (2 cucharadas)
Carne de pollo
Cómo preparar Pollo en salsa de nata, ajo y parmesano
Este pollo en salsa de nata, ajo y parmesano es la cena cremosa y reconfortante que se prepara en pocos pasos y conquista a todos. La carne queda jugosa y dorada, bañada en una salsa sedosa con el punto salino del parmesano y el aroma profundo del ajo. Perfecto para mojar pan o acompañar con pasta, arroz o puré, es un plato que luce de domingo pero se cocina en cualquier día de la semana. Con trucos sencillos para evitar que la nata se corte y lograr una salsa brillante, tendrás un resultado de restaurante sin complicaciones.
1. Seca bien el pollo con papel de cocina para que dore mejor. Sazona por ambos lados con la sal y la pimienta. Enharina ligeramente las piezas con la harina, sacudiendo el exceso; esto ayudará a espesar la salsa.
Productos lácteos y huevos
2. Calienta una sartén amplia a fuego medio-alto. Añade el aceite y dora el pollo 3–4 minutos por lado hasta que esté bien dorado y casi hecho. No lo amontones; trabaja en tandas si hace falta. Retira a un plato y reserva, manteniéndolo tapado.
3. Baja el fuego a medio. Añade la mantequilla a la misma sartén. Incorpora el ajo y sofríe 30–40 segundos, removiendo para que no se queme; debe oler fragante y apenas dorarse.
4. Desglasa con el caldo, rascando el fondo con una espátula para soltar los jugos pegados (ahí está el sabor). Deja hervir suave 2 minutos para reducir ligeramente.
Frutas y verduras
5. Agrega la nata, el pimentón y las hojuelas de chile (si usas). Mezcla y cocina a fuego medio-bajo 3–4 minutos hasta que la salsa comience a espesar. Evita que hierva fuerte para que no se corte.
6. Retira la sartén del fuego y añade el parmesano poco a poco, batiendo hasta que se funda y la salsa quede lisa. Si queda muy espesa, ajusta con 2–3 cucharadas de caldo o agua caliente.
7. Vuelve a poner el pollo y sus jugos en la sartén, cubre con la salsa y cocina a fuego bajo 3–5 minutos hasta que esté hecho por dentro. Si usas espinacas, incorpóralas en el último minuto para que se ablanden.
8. Apaga el fuego, añade el zumo de limón y rectifica de sal y pimienta. Espolvorea el perejil. Deja reposar 2 minutos para que los jugos se estabilicen.
Queso
9. Sirve de inmediato con pasta corta, arroz blanco o pan crujiente. Consejo: si prepararás con antelación, recalienta a fuego muy bajo añadiendo un chorrito de caldo o leche para devolver cremosidad.
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