El resveratrol es el mismo compuesto que se encuentra en el vino tinto y al que se atribuyen parte de sus efectos protectores. El cacahuate lo contiene de forma natural, sin los inconvenientes del alcohol.
Lo que le pasa al peso y al azúcar en sangre
Aquí está la paradoja que más personas necesitan conocer: los cacahuates son calóricos, pero su consumo no engorda cuando se come con moderación. Los cacahuates tienen un alto contenido en fibra —aproximadamente 8,5 gramos por cada 100 gramos—. Su consumo mejora el proceso de digestión y puede favorecer la pérdida de peso gracias a que crea un efecto de saciedad, permitiendo regular el consumo de alimentos.
Los cacahuates son un alimento rico en proteínas, grasas y fibra. Este último componente es muy importante, ya que tiene la capacidad de ralentizar los procesos digestivos, lo que permite una liberación gradual de la energía.
Los cacahuates son un alimento de bajo índice glucémico. Comerlos no provoca un aumento repentino de los niveles de azúcar en sangre, lo que puede ser de ayuda para las personas que deben controlar la glucosa.
La proteína que nadie esperaba
El cacahuate tiene una alta concentración de proteínas —27 gramos por cada 100 gramos—, lo que lo convierte en una fuente saludable de energía. Es además rico en vitaminas del complejo B y E, siendo este último un antioxidante natural que ayuda a retardar el envejecimiento prematuro.
27 gramos de proteína por 100 gramos es un número que supera a muchos cortes de carne y se equipara a las legumbres más valoradas en nutrición deportiva. Y a una fracción del costo.
El único dato que hay que tener en cuenta
Todo lo anterior aplica al cacahuate natural, sin procesar o con sal mínima. La Procuraduría Federal del Consumidor advierte que un exceso de sodio, mineral presente en la sal, puede provocar retención de líquidos, lo que obliga a hígado, riñones y corazón a trabajar por encima de sus niveles normales. Los cacahuates japoneses o recubiertos de harinas y azúcares añadidos tienen un perfil nutricional muy diferente y no comparten todos los beneficios documentados.
El cacahuate natural, consumido en un puñado diario, es uno de los alimentos con mayor relación calidad-precio que existen. La ciencia lo respalda. El precio lo hace accesible para cualquiera. Y sin embargo, sigue siendo subestimado frente a alimentos mucho más costosos y con menor evidencia detrás.
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