2. PASTEL IMPOSIBLE O CHOCOFLAN 😋
Ingredientes:
Para el caramelo:
1/2 taza de azúcar blanca
1/4 de taza de agua
Para el quesillo o flan:
4 Huevos
1 lata (395 grs) de leche condensada
395 gr de leche evaporada
1 cucharada de esencia de vainilla
Para la torta húmeda de chocolate:
4 Huevos
1 y 1/2 taza de harina de trigo (todo uso)
1 taza de cacao o chocolate en polvo
1 y 1/2 taza de azúcar
1/2 taza de leche
140 grs (10 cucharadas) de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de polvo de hornear
1 pizca de sal
Preparación.
Para el caramelo:
Tomamos un molde redondo de 20-22 cm. Colocamos el azúcar con el agua a fuego medio-bajo y dejamos que se disuelva sin revolver demasiado.
Dejamos cocinar hasta que adquiera un tono dorado ámbar. Esparcimos el caramelo por las paredes del molde y dejamos enfriar por completo hasta que cristalice.
Para el quesillo o flan:
En una licuadora o bol, colocamos los huevos, la leche condensada, la leche evaporada y la vainilla. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea y sin espuma excesiva. Reservamos.
Para la torta húmeda de chocolate:
En un bol tamizamos la harina de trigo, el cacao, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal. Reservamos.
En otro bol, batimos la mantequilla con el azúcar a velocidad media-alta por 5 minutos hasta que la mezcla esté cremosa y pálida.
Incorporamos los huevos uno a uno mientras batimos, agregamos la vainilla y batimos 1 minuto más.
Con una paleta o miserable, incorporamos los ingredientes secos en dos partes de manera envolvente, alternando con la leche. Mezclamos solo hasta que no haya grumos para que el bizcocho no quede duro.
Para el armado:
Primero: Colocamos la mezcla de la torta de chocolate en el molde sobre el caramelo ya seco, nivelando la superficie.
Segundo: Vertemos la mezcla líquida del flan suavemente sobre la masa de chocolate (puedes ayudarte cayendo el líquido sobre el dorso de una cuchara para no romper la masa). No te preocupes: en el horno se invertirán las capas.
Cubrimos el molde con papel aluminio bien sellado.
Llevamos a horno precalentado a 180ºC en baño de María (el agua del baño debe estar caliente). Horneamos por 60 a 80 minutos. Estará listo cuando al insertar un palito, este salga limpio de chocolate.
Tips adicionales:
El desmolde perfecto: A diferencia de otros pasteles, el chocoflan debe refrigerarse al menos 6 horas (o toda la noche) antes de desmoldar. Esto permite que el flan tome consistencia.
Para soltar el caramelo: Antes de voltearlo, pasa el fondo del molde por agua caliente unos segundos o por la llama de la hornilla para que el caramelo se licúe y no se pegue.
Temperatura: Si desmoldas en caliente, el flan se desmoronará. ¡Ten paciencia!
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