Mientras que se hacen las patatas pelamos el calabacín y lo cortamos en cuadraditos de un tamaño mediano. También cortamos el chorizo en taquitos pequeños, quitándole la tripa, y cortamos el pimiento en trozos más bien pequeños. Reservamos todo.
Cuando tengamos la patata y la cebolla blandas añadimos el calabacín y dejamos que se cocine el conjunto un par de minutos, con la cacerola tapada. Mientras, batimos los huevos con un poco de sal.
Una vez hecho el calabacín escurrimos las patatas, la cebolla y el calabacín, eliminando el aceite con la ayuda de un colador. A continuación ponemos un poco de aceite en una sartén, a fuego medio, y rehogamos un poco el chorizo. Cuando comience a tomar color añadimos a la sartén el pimiento, y vamos haciéndolo.
Horticultura
Mientras, incorporamos la patata, la cebolla y el calabacín ya escurridos al bol donde tenemos los huevos batidos, y mezclamos bien todo.
Una vez que tenemos el chorizo y el pimiento rehogados y con el aceite bien caliente echamos la mezcla de huevos con cebolla y calabacín a la sartén, y mezclamos, conservando el fuego medio alto.
Una vez que tenemos la tortilla medio cuajada la dejamos un par de minutos más para que se termine de dorar y la damos la vuelta con la ayuda de un plato, colocado encima de la sartén. Ponemos de nuevo la tortilla en la sartén, con cuidado, para que se termine de cuajar y dorar por el otro lado. El proceso tardará entre dos y cinco minutos.
A continuación volvemos a dar la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato y ya la tenemos lista para servir.
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