1. Chiles en nogada
Ingredientes:
6 chiles poblanos asados, pelados y desvenados
500 g de carne molida mixta (res y cerdo)
1 manzana, 1 pera, 1 durazno (picados)
1/2 taza de almendras picadas
1/2 taza de pasitas
Canela, sal y pimienta
Granada roja (para decorar)
Nogada: 1 taza de nuez de castilla, 1/2 taza de leche, 100 g de queso crema, 1 cdita de azúcar, un chorrito de jerez
Preparación:
Sofríe la carne con la fruta, pasitas, almendras y condimentos.
Rellena los chiles con esta mezcla.
Licúa los ingredientes de la nogada y baña los chiles.
Decora con granada.
2. Chile relleno capeado con queso (parte superior derecha)
Ingredientes:
Chiles poblanos
Queso Oaxaca o panela
3 huevos (separar claras y yemas)
Harina
Aceite para freír
Salsa de tomate
Preparación:
Asa y limpia los chiles. Rellénalos con queso.
Bátelas claras a punto de nieve y mezcla las yemas.
Enharina los chiles, pásalos por el huevo y fríe.
Sirve con salsa roja al gusto.
3. Chiles capeados listos para rellenar (parte inferior izquierda)
Aquí están recién fritos, listos para rellenarse con queso, carne o atún.
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