Mientras tanto, prepara el relleno: lava las fresas, sécalas con papel absorbente y córtalas en trozos pequeños después de quitarles los tallos. 5
Cocina la fruta en una sartén antiadherente con 30 g de azúcar granulada. 6
Cocina durante unos minutos, removiendo de vez en cuando con una espátula. Luego, añade la maicena disuelta en una taza de agua tibia. 7
Continúa cocinando hasta que la mezcla tenga una consistencia suave y cremosa. 8.
Apague el fuego y deje enfriar. Añada la mermelada de fresa. 9. Remueva bien y reserve.
Tras el tiempo de reposo, divida la masa quebrada por la mitad y extienda la primera mitad en un rectángulo fino de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Úsela para forrar un molde cuadrado de 20 cm bien engrasado y pinche el fondo con un tenedor. 10.
Espolvoree la base con las almendras molidas previamente en una batidora. 11.
Vierta el relleno de fresa en el molde y distribúyalo uniformemente. 12.
Cubra con la otra mitad de la masa quebrada, extendida en un rectángulo bastante fino. 13.
Recorte el exceso de masa con un cuchillo y selle bien los bordes. Pinche la superficie con un tenedor. 14. Hornee en un horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo de horneado, retira el pastel del horno, déjalo enfriar por completo y desmóldalo sobre un plato. Espolvorea la alfombra de fresa con una generosa capa de azúcar glas. 15
Corta el pastel en cuadrados. 16
Lleva la alfombra de fresa a la mesa y disfrútala.
Conservación
La alfombra de fresa se puede conservar a temperatura ambiente, cubierta con una tapa, hasta por 2 o 3 días.
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