Para preparar spumone de fresa, comienza limpiando las fresas: lávalas bien y elige las que estén perfectamente maduras, sin manchas ni partes blandas. Retira el tallo, que es la parte verde superior con las hojas, y corta la pulpa por la mitad. 1.
Extiende las fresas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y congélalas hasta que estén completamente congeladas: esto tardará entre 1 y 2 horas. 2. Recomendamos congelar las cuchillas de la batidora durante al menos 10 minutos.
Reúna las fresas congeladas, el azúcar glas, la clara de huevo pasteurizada (disponible en cartones en la sección de refrigerados del supermercado) y el jugo de limón en una licuadora con cuchillas potentes. Todos los ingredientes deben estar fríos de la nevera.
Licúe los ingredientes a intervalos cortos para evitar que se calienten demasiado: obtendrá una crema suave, sedosa y espumosa.
La mousse de fresa está lista: viértala en vasos o copas individuales, también fríos de la nevera. Decore con media fresa fresca y disfrute de inmediato, con toda su cremosidad.
Consejos
Si lo prefiere, puede añadir una pizca de semillas de vainilla, una gota de extracto o ralladura de limón mientras licúa para obtener un sabor aún más refrescante. Por supuesto, puede replicar esta receta con cualquier fruta de temporada: en verano, por ejemplo, pruebe con albaricoques, melón o duraznos.
Puedes sustituir el azúcar glas por eritritol, un edulcorante natural con índice glucémico cero: así, tendrás un postre ideal para quienes cuidan su peso pero no quieren renunciar a un dulce.
Si lo deseas, puedes decorar el spumone con virutas de coco deshidratado, un puñado de almendras laminadas o un toque de cacao amargo.
Para ver las instrucciones completas, ve a la página siguiente o haz clic en el botón Abrir (>). No olvides compartirlo con tus amigos en Facebook.
