📝 Ingredientes:
1 kg de harina de trigo (tipo 0000)
400 ml de agua tibia
100 g de margarina
2 huevos
120 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón
50 g de levadura fresca
👩🍳 Modo de preparación:
Primero, preparo el fermento: en un recipiente mezclo el agua tibia con la levadura, 2 cucharadas de azúcar y 2 de harina. Dejo reposar unos 10 minutos hasta que se forme una espuma en la superficie.
Mientras tanto, en un bol grande coloco la harina y hago un hueco en el centro. Agrego allí los huevos, el azúcar, la vainilla, la ralladura de limón y la margarina previamente derretida (solo tibia, no caliente).
Cuando el fermento está listo, lo incorporo poco a poco a la mezcla, integrando todo con una cuchara o con las manos.
Paso la masa a la mesa y amaso durante unos 5 minutos, hasta obtener una textura suave, lisa y elástica. Luego la cubro y dejo reposar durante 30 minutos.
Después, divido la masa en porciones de 40 a 50 g y formo bolitas. Las coloco en una bandeja con un poco de harina y las dejo levar durante aproximadamente 1 hora, hasta que dupliquen su tamaño.
Frío las berlinesas en grasa (esto les da ese sabor tradicional irresistible) a fuego medio, girándolas para que se doren de manera uniforme.
Las retiro y las coloco sobre papel absorbente. Luego las paso por azúcar y, si quiero hacerlas aún más deliciosas, las relleno con abundante dulce de leche repostero o crema pastelera 🤤✨
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