Ingredientes:
3 tazas de granos de elote (maíz dulce) (400–450 g), pueden ser frescos o congelados (ya descongelados y bien escurridos)
4 huevos
1 lata de leche condensada (397 g)
1 lata de leche evaporada (360 ml) (o 1½ tazas de leche entera)
100 g de mantequilla derretida (también puedes usar ½ taza de aceite vegetal)
½ taza de harina de trigo (60 g) (o ½ taza de harina de maíz/masa harina)
2 cucharaditas de polvo para hornear (8–10 g)
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Preparación:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde redondo de 20 cm. Si deseas, coloca hojas de elote sobre la grasa para forrarlo.
Coloca en la licuadora el elote, los huevos, la leche condensada, la leche evaporada, la mantequilla, la sal y la vainilla. Licúa durante 1 minuto aproximadamente, hasta lograr una mezcla tersa y homogénea.
Incorpora la harina y el polvo para hornear, y licúa solo unos segundos más, lo suficiente para que se integren (evita mezclar de más).
Vacía la preparación en el molde y golpéalo suavemente un par de veces sobre la mesa para eliminar burbujas de aire.
Hornea sin baño María de 50 a 65 minutos a 180°C, hasta que la superficie esté doradita y al insertar un palillo salga limpio o con algunas migas húmedas.
Para una textura más jugosa, hornea a baño María: coloca el molde dentro de una charola con 2–3 cm de agua caliente y cocina de 70 a 90 minutos a 170°C (340°F).
Deja reposar entre 15 y 20 minutos, pasa un cuchillo por las orillas, desmolda y permite que enfríe bien antes de rebanar (puedes cortarlo tibio o completamente frío).
Para ver las instrucciones completas, ve a la página siguiente o haz clic en el botón Abrir (>). No olvides compartirlo con tus amigos en Facebook.
